Штампы для печенья
Штампы для печенья оставляют на тесте чёткий рельефный оттиск за одно нажатие — буквы, орнаменты, праздничные силуэты. У Tescoma есть штампы одиночные и наборы с несколькими сюжетами под сезон или повод. Раздел входит в общую подборку: кондитерские аксессуары для декоративной выпечки. Такой штамп заменяет ручную прорисовку узора кондитерским мешком и даёт одинаковый чёткий рисунок на каждом печенье.
Как получить чёткий оттиск штампом для печенья
Тесто для штамповки должно быть в меру плотным и слегка охлаждённым — тогда рельеф не заплывает при выпечке и сохраняет чёткость краёв. Штамп слегка присыпают мукой перед каждым нажатием, чтобы тесто не прилипало к рисунку. Раскатывать тесто под нужную толщину удобно на ровной поверхности — здесь пригодятся силиконовые коврики для выпечки с разметкой миллиметров.
Как подобрать штампы для печенья
Глубина рельефа штампа влияет на чёткость рисунка после выпечки — слишком мелкий узор может сгладиться при подъёме теста, особенно на дрожжевом. Материал штампа тоже важен: пластиковые лёгкие и недорогие, а деревянные штампы дают более традиционный, слегка размытый оттиск, характерный для пряников. Диаметр штампа подбирайте под размер печенья из вашего рецепта — слишком крупный узор не поместится на маленькой заготовке целиком. Для частого использования удобнее штамп с ручкой сверху — так легче давить равномерно по всей площади рисунка.
Что докупить к штампам для печенья
Оттиснутое печенье часто нарезают по контуру уже после штамповки — для ровного края пригодятся ножи для пиццы с роликовой заточкой, которые аккуратно проходят по изгибам рисунка.
Штампы для печенья Tescoma — простой способ получить нарядную выпечку без кондитерского опыта. Смотрите все сюжеты штампов на официальном сайте Tescoma в Украине — доставка по всей стране.
