Тесторезы
Тесторезы разделяют пласт теста на ровные порции одним движением — для пиццы, пельменей, печенья или лапши. У Tescoma есть колёсики с прямым и волнистым лезвием, а также тесторезы с несколькими роликами для нарезки сразу нескольких одинаковых полосок теста. Раздел входит в общую подборку: кондитерские аксессуары для работы с тестом. Ровный рез без разрывов особенно важен для слоёного теста, где каждый лишний заминок портит подъём при выпечке.
Прямое или волнистое лезвие у тестореза
Прямое лезвие даёт чёткий ровный рез — подходит для лапши, равиоли и прямоугольного печенья. Волнистое лезвие оставляет фигурный край, который часто используют для домашней пасты и декоративной нарезки теста для пирогов. Перед самой нарезкой край теста иногда смазывают яйцом или водой для лучшего скрепления слоёв — тут пригодятся кондитерские кисти с тонким ворсом.
Как подобрать тесторез
Для регулярной нарезки лапши или равиоли удобнее многороликовый тесторез — он режет сразу несколько полосок одинаковой ширины за один проход. Для разовых задач и декоративной нарезки достаточно одноколёсного тестореза с быстросменным лезвием. Материал колеса лучше выбирать из нержавеющей стали — оно не тупится от контакта с мукой и кислым тестом и легко моется. Проверяйте, насколько удобно расположена ручка: длинная рукоятка даёт больше контроля при нарезке большого пласта теста.
Что докупить к тесторезам
Нарезанные заготовки часто нужно уложить и выпечь аккуратно — для этого подойдут ножи для торта, если речь о слоёном пироге, который разрезают на порции уже после выпечки. А для декоративного оформления готового изделия сверху пригодятся формы для декорирования тортов.
Тесторезы Tescoma — простой инструмент, который экономит время при регулярной готовке теста. Выбирайте тесторез на официальном сайте Tescoma в Украине — доставка по всей стране.
