Кухонные молотки и топорики для мяса
Молотки и топорики для мяса нужны там, где нож бессилен: разбить кость, разрубить курицу на порции или отбить стейк до нужной толщины. Тяжёлая металлическая насадка молотка равномерно разрыхляет волокна, а широкое лезвие топорика проходит сквозь хрящи и небольшие кости одним ударом. Двусторонняя насадка молотка обычно сочетает гладкую и зубчатую поверхность - для отбивных и для более деликатного размягчения.
Как выбрать молоток или топорик для мяса
Вес молотка имеет значение: тяжёлая цельнометаллическая модель быстрее размягчает толстый кусок, а лёгкая с прорезиненной рукояткой удобнее для частого использования и меньше устаёт рука. Для топорика важна толщина обуха и заточка - тонкое лезвие легче проходит между хрящами птицы, толстое лучше справляется с крупными костями. Материал - нержавеющая сталь без покрытия, которое может сколоться от удара, а рукоятка должна прочно держаться на насадке даже при активной работе.
Что понадобится рядом с молотком
Разделать курицу или утку до конца поможет ещё один инструмент - кухонные ножницы: ими удобно подрезать кожу и хрящи там, где топорик уже не нужен. Для овощного гарнира к мясу пригодятся терки для кухни, а для сервировки готового блюда - тонкий нож для нарезки сыра, если на столе есть сырная тарелка.
Молотки и топорики для мяса - база для тех, кто готовит мясо чаще, чем раз в неделю. Весь набор инструментов для кухни ищите в разделе: ножи и инструменты для нарезки - от разделки до подачи.
