Кухонный нож
Кухонный нож - самый универсальный инструмент на кухне: один хороший клинок с удобной рукояткой справится и с хлебом, и с мясом, и с овощами, если под рукой больше ничего нет. Форма лезвия, угол заточки и баланс рукоятки определяют, насколько легко и точно нож режет разные продукты. Классический поварской нож с широким лезвием 18-20 см считается самым универсальным вариантом для повседневных задач.
Что учитывать при выборе кухонного ножа
Материал клинка - нержавеющая сталь: она не ржавеет, легко моется и держит заточку в среднем несколько месяцев при регулярном использовании. Баланс важен не меньше остроты - хороший нож не должен быть тяжелее в одну сторону, иначе рука быстро устаёт. Обратите внимание на способ крепления рукоятки: цельнометаллическая конструкция, где лезвие проходит через всю рукоятку, прочнее наборной. Ширина лезвия 4-5 см удобна для того, чтобы переносить нарезанные продукты плоской стороной клинка.
Чем дополнить один нож
Если однажды одного клинка перестанет хватать, задачи можно разделить. Крупные партии мяса, зелени или орехов быстрее обработают кухонные измельчители и мясорубки, а для мяса и упаковки пригодятся кухонные ножницы. Держать нож острым помогут точила для ножей - тупое лезвие не столько режет, сколько мнёт продукт.
Кухонный нож - база любой кухни, вокруг которой уже достраивается остальной инструмент. Весь ассортимент клинков и сопутствующих приспособлений смотрите в разделе: ножи и инструменты для нарезки.
